从APEC会议看各国大学美食餐饮专业

2014年11月5日至11日，亚太经合组织(APEC)领导人会议将在北京举行。除了会议的内容，这次会议餐桌上的美食和特色也成了大家的焦点，2015年留学申请已经开始，那么想要出国留学的学生对美食专业的了解有多少呢?了解美食专业热门院校有哪些吗?威久留学专家将详细为您解答。

近日，国家会议中心向媒体敞开了大门。带您一同畅游“舌尖上的APEC”，看看什么样的美食能端上国宴餐桌?此次的“舌尖上的APEC”将有自助餐、茶歇、桌餐等形式。用三句话来形容此次的国宴，那便是：融五洲口味，展中国文化，秀北京特色。

融五洲口味

此次参会人员来自五洲四海，客人们漂洋过海来看我们，作为东道主的中国自然不能让客人们水土不服。考虑到中西饮食的差异，此次的APEC菜单中设计出现了各种国家的特色饮食，如澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺等等。

另外，按照会议惯例，来宾的文化习俗、宗教信仰、口味习惯各不相同，所以菜品都遵循“无猪肉”原则，一般而言，牛肉是使用频次最高的肉类原料。

展中国文化

回想历届APEC菜单，我们不难发现它们的总体原则大都是彰显本民族特色、文化传统。而相比各类西餐，或许最为令人期待的还是以美食之国闻名全球的中国特色美食。在此次的菜单上，中国美食可谓一应俱全，不仅包含东西南北各大菜系的特色菜，还有各种美轮美奂、千姿百态的糖塑。

据悉，打造此次饕餮盛宴的也堪称明星团队了。负责菜品研发的固定厨师近200名，用餐高峰期厨师将达到600多名。中餐团队中持证上岗率超过了80%，其中包括1名“中式烹调师高级技师证书”持有者，西餐团队则由法国行政主厨费德利带队。

威久留学专家为您推荐有关餐饮的专业及院校

新西兰：西厨西点专业

根据移民局近年的技术移民统计数据中，厨师的移民人数是最领先的，由于该职业的流动性大，每年都有大量的职位空缺，厨师就业率也是比较高的。西厨专业优点在于学费便宜，学制短。本专业涵盖了西餐精湛的烹饪技巧和专业知识，传授经典的西餐美食与各种西点甜品的制作，通过实践课与理论课的学习，逐步把学生培养成既有专业知识，可担当西餐主厨，又具备有后厨设计与管理能力的行业精英。西厨西点专业相关信息马上在线咨询>>>

推荐院校：

新西兰康奈尔理工学院(Cornell Institute Of Business & Technology)：是目前新西兰最火的西厨西点专业的私立院校，口碑好、设备新、实践性强;学校设有 Job Search Centre 和 Career Counseling，像是学校的猎头公司，协助学生在上课时间找每周20小时的part-time的工作，解决学生毕业后的就业问题。只是虽然在厨师行业界有较高声望，但不及公立大学名气大，学生可能会有所顾虑。

奥克兰理工大学(Auckland University of Technology，AUT)：一所闻名于世界的公立大学，在海内外都享有盛名。优势是：AUT是新西兰当地雇主较为偏爱的学校，学校给学生奠定了很好的基础;公立大学，毕业文凭含金量高;学生学习的技能也比较全面、实用，对以后工作很有帮助。

美国：食品科学专业

食品科学专业综合了化学，生物，营养学以及工程学知识，同时你还会学到如何储存，加工，包装，分销食品，以及如何使食品在经济实惠的条件下确保其安全卫生，又益于健康。本专业就业导向为：食品技术专家，食品研究和开发科研人员，质量控制经理，食品检验员，食品加工工程师，食品包装技术专家等等。

推荐院校：

康奈尔大学(Cornell University)：是美国常青藤盟校中唯一开始食品专业的大学，1864年建校。与完全私立的其它常青藤大学不同，康乃尔大学非常特别，是“公私合营”、“一校两制”。Cornell的特点是它的食品教授阵容有些来自其他系，学生可以接触到不同背景的教授，也可以拜他们为导师。

加利福尼亚大学戴维斯分校(University of California, Davis)：据说它的食品科学是全美第二，确实很强，Davis没有GRE底线。位于加州，地理位置和气候是Purdue和Cornell不能比的，所以申请的人很多，录取比大概100:15，很激烈。美国食品科学专业相关入学条件可以在线进行咨询>>>

英国：食品管理专业

食品质量管理是多个学科综合的专业，学生不仅需要学习食品质量安全法律法规、食品安全标准、食品质量安全认证等课程，还要学习食品检验(包括化学检验、微生物检验等)方面的基本知识技能。中国目前食品质量管理方面问题很多，但真正的专业人士非常少，所以学生学成归来，一定会有很好的发展机会。

推荐院校：

萨里大学(University of Surrey)食品管理硕士课程的宗旨是培养既懂管理、又懂食品加工业专业知识的综合性人才。该课程的核心科目包括食品业消费者行为、财经管理、食品服务市场、组织行为学、食品链政策，选修课则包括食品安全和营养管理(Food Safety and Nutrition Management)、创新和新产品研发(Innovation and New Product Development)以及旅行餐饮管理(Travel Catering Management)。与其他学校的食品课程相比，萨里大学食品管理硕士的课程设置侧重管理知识，但它的长处在于将管理技能和食品产业有机地结合了起来。

诺丁汉大学(University of Nottingham)开设的食品生产管理硕士课程(MSc in Food Production Management)，是由该校食品科学系和商学院联合开设的。其目的在于培养学生成为食品加工业中的生产或技术管理专业人才，尤其适合那些希望从事食品质量管理以及食品感官科学研究的人士学习。

该课程的核心科目包括保鲜和食品质量保障(Preservation and Food Quality Assurance)、质量管理和技术(Quality Management and Quality Techniques)、食品厂的运营(Food Factory Operations)以及实践中的供应链管理(Supply Chain Management in Practice)。英国食品管理专业入学条件可以在线进行咨询>>>

加拿大：食品营养学

食品产业是一个产值数十亿美元的行业，影响着社会经济的发展，且促进着农业与工业技术的发展。在加拿大，食品加工业是最大的制造业之一，提供比较多的就业机会。加拿大大学相关的食品产业有食品科学和营养学。

推荐院校：

萨省大学(University of Saskatchewan)：是加拿大中部一所著名的公立大学。其成立于1907年，建校近100年来，培养了超过13万的毕业生，遍布世界各地, 很多毕业生在政界、商界、学术界取得了辉煌的成就。萨省大学的文理学院开设“食品营养学”专业。加拿大食品营养学入学条件可以在线进行咨询>>>

曼尼托巴大学(University of Manitoba)：是曼尼托巴省最大的大学，也是曼尼托巴省最全面的科研性大学教育机构。它成立于1877年，是加拿大西部的第一所大学，在世界大学学术排名中位列全球前300名。曼大的农业与食品科学学院开设的“食品营养学”专业比较有特色。

法国：烹饪专业、酒店管理专业

推荐院校：

法国蓝带烹饪艺术学院，其中蓝带――具有举世公认的超级名牌，其文凭的分量与众不同，更以卓越的成就创造了百年辉煌。蓝带的教师都是全球顶级餐厅及米其林餐厅的高级厨师，这些老师都在无数参赛中夺标出线获得最高厨艺荣誉的肯定，他们的烹饪绝技代代传承，来自七十个国家的学生在经过法国五百年厨艺所研究出的不同烹调方法、糕点及派的制作学习后都可获得在亚洲及欧洲工作的机会。

招生专业：酒店行政工商管理硕士MBA、法餐高级厨师、法式甜点高级厨师、调酒师(选修课)。

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