留学瑞士 花5年的时间来立足酒店业

      1996 年， Carter 高中毕业。由于生病而错过当年高考的他，用了 2 年的时间振作精神等待下一个机会。那 2 年， Carter 在 KFC 工作。当时，一些大专毕业生刚进公司就可担任餐厅经理职位，而高中毕业的他却只能在基层工作。 2 年的工作经历让 Carter 意识到了学历的重要，也明白了只有拥有实力和学历，他才能有更多的机会和选择的余地。下定决心改变自己， Carter 最终选择了出国留学。
出国前的努力没有白费
      选择去瑞士读酒店管理，纯属偶然。 Carter 的父亲在香港旅游时发现了瑞士国际酒店管理学院的课程介绍，回国后，父亲就与 Carter 商量留学瑞士的可行性。当时，网上的资源很少，在香港朋友的介绍下， Carter 才联系上了该学校在上海的联络处。与其他瑞士的酒店管理相比较， Carter 最终选择了位于德语区的瑞士国际酒店管理学院酒店管理课程。一方面， Carter 认为德语人才的优势更大，另一方面， Carter 看好上海酒店行业的发展以及对人才的需求。为了实现自己留学的梦想， Carter 积极填补自己语言上的空白。工作了 2 年，原本的英语水平退步不少；从小到大，从未接触过德语，现在学是否为时太晚？当时， Carter 报名申请了该学校，在通过最初的审核后，校方派来代表到上海进行面试会，与学生当面沟通、了解学生的英语水平及留学计划。为了应付面试， Carter 参加了 3 个月的英语培训班，还额外报名参加了上海外国语大学的德语课程。 3 个月后， Carter 顺利通过了面试，并且积累了 300 学时的德语基础。可直到出国前， Carter 心里依然底气不足，瑞士、酒店管理，一个未曾涉足的国度、一个陌生的行业，将来的路还有多远？
煎小牛排应该搭配红酒
      想拿到酒店管理本科学位， Carter 必须连续读完 4 个学期，至少 3 年半的时间完成全部的理论课程和实习。 98 年 2 月， Carter 来到位于瑞士 Lucerne 的学院。第一年的学习内容既丰富又不失困难。例如，第一个学期有餐饮、客房服务、厨房知识、成本控制等课程。除了理论课程外，学生还必须跟着老师的演示，自己动手操作。从有关营养学的知识，到服务时的礼仪、关于酒的搭配知识、不同国家不同客人的文化要求等， Carter 都必须掌握。可是，对于国际学生来说，光要记住不同酒的名字酒已经十分具有挑战性了。考试时，老师要求随机抽取 2 位学生搭配成组，一位负责点菜配酒、一位负责厨房的配菜和烹饪。而学生在考试前，还必须自己设计一份菜单，从头盘、汤、主菜到点心，都自己设计搭配并制作。除此以外，学生还将自己掏钱购买搭配菜谱合适的红酒。 Carter 当时自己花了 100 多瑞士法郎购买了厨师工作衣及鞋子，还搭配了智利的红葡萄酒来搭配煎果酱饼和小牛排。这是 Carter 第一次以厨师的身份完成一整套西餐。
瑞士 Top10 餐厅实习经历
      一年后， Carter 申请到了瑞士当时在瑞士排名前十名的餐厅，玫瑰酒店的实习机会。出发前， Carter 与酒店签订了实习合同，在实习的 6 个月内， Carter 每月将得到 2050 瑞士法郎的收入，除去吃、住费用外，在玫瑰酒店实习的半年内， Carter 共计可得到 7500 法郎的工资。酒店管理专业的学生除了在实习阶段可以赚取一定的收入外，其实，更重要的是在实际的工作中，将所学到的理论 知识更好的运用到工作中，积累更多在酒店各部门工作的经验。在玫瑰酒店， Carter 学到了地道的德语，还学会了如何制作各式面包的秘诀。比如，必须用一个晚上的时间发酵面包。而面包是否发酵得当也是做好面包最基本最重要的一个步骤。这其中，最难做的要属绞花面包，它必须用适当的调和油进行搅拌才能做出松软香脆的面包来。在玫瑰酒店实习的半年是 Carter 第一次真正意义上独立在国外生活，作为酒店唯一的中国人， Carter 学会道地的西餐制作法。
成为 4 ％的秘诀
      在毕业前，美国著名的酒店集团前往瑞士国际酒店管理学院招聘实习生。该酒店的 3 位 HR 主管将从学院 100 多名申请者中挑选出 4 位学生前往美国酒店实习。作为幸运的 4 ％之一， Carter 成功的秘诀是：不怕辛苦，脚踏实地，掌握并认识到自己的优缺点。当时， Carter 认为自己的英语能力还无法胜任酒店大堂的接待工作，于是就选了大多数学生都不愿意选择，工作量大的酒店客房工作。这样的选择也帮助他得到了去美国实习的珍贵机会。 2002 年， Carter 回到上海。现在，他正在一家知名酒店担任培训经理的职位。对于自己现在的工作与生活， Carter 依然认为：酒店行业需要耐得住寂寞、吃得起苦的、坚持自己信念的学生。
留学瑞士降低对中国学生的招生条件
      一直以来，由于瑞士的高校教育体制与中国不同，中国学生在申请瑞士大学时，常常感到十分困惑。由于录取条件高，很多中国学生，特别是高中毕业生无法申请，非常遗憾。但这一次由于制度改革带来的招生条件变动，将给更多的中国学生带来希望。引起这次招生条件变动的高校制度改革被称为 “ 波洛尼亚改革 ”(BolognaReform) 。这项改革开始于 1997 年；最迟到 2005 年底，各大学将决定出新的课程结构条例及各专业的采用计划；到 2010 年底，瑞士所有大学将完成全部专业的结构转换。由于引入了学士硕士制度，瑞士大学本科对中国学生的招生条件也相应降低。在以往的 Diplom/Lizenziat 学习制度下，瑞士大学 ( 除 2 所高工和弗里堡大学外 ) 要求中国学生至少在国内大学学习 2 年或以上，否则不具备报名资格；而新制度下，瑞士的 12 所大学都将向高中生敞开大门。
但是，多数大学都要求中国学生拥有相当的高考成绩，并通过相应的语言考试。瑞士大学对硕士生的入学基本要求是拥有学士毕业证。瑞士学士毕业生如继续本专业的硕士学习，可直接继续学业，而不需其它附加条件；而对中国硕士生的录取条件，各大学尚未作出明文规定。但在学士学位的评估方面，大学应基本遵循平等处理原则。追踪大学的改革， swissinfo 相应修改了瑞士 12 所大学的录取条件，以便为中国学生提供及时而准确的瑞士教育信息。