稻米是全球最大的主要农作物，占世界人口的一半以上，但斯坦福大学的新实验表明，随着气候变化，主要稻米种植区中土壤砷含量高的地区产量将急剧下降，并危及关键食品供应。

这些探索未来气候条件下的稻米生产的实验表明，到2100年，稻米的产量可能会下降40%左右，这对依赖作物作为基本食物来源的地区可能造成毁灭性的后果。而且，由于温度升高而引起的土壤过程变化将导致大米所含的有毒砷比当今消耗的大米高一倍。

斯坦福大学能源与环境科学学院教授斯科特·芬多夫认为：“到2100年，我们估计将有大约100亿人，这意味着我们将有50亿人依赖大米，而20亿人将无法获得他们通常需要的卡路里。我们必须意识到即将到来的这些挑战，以便我们能够做好适应的准备。”

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