康奈尔大学西兰花项目始于2010年，目标是在10年内在美国东部发展一个价值1亿美元的西兰花产业。目前，该行业的价值约为9000万美元，康奈尔大学的研究人员说，在剩下的两年资金中，他们正按计划实现目标。

康奈尔大学园艺学教授，该项目的首席研究员托马斯·比约克曼(ThomasBjörkman)表示：“我认为我们将会实现这一目标 。”

在2012年至2017年之间，纽约州西兰花农场的数量从290个增加到535个，东部沿海西兰花农场的数量增加了一倍。然而，即使人们对当地种植的食品充满热情，每年在美国东海岸消费的西兰花中约有85%是从加利福尼亚和墨西哥运来的。

在东部地区种植西兰花的一个挑战是，该植物最初是在地中海气候下作为冬季蔬菜种植的，因此尝试在美国东部夏季(夏季夜晚的华氏温度超过65华氏度)种植该植物，最终使该植物的发育线索混乱。

在这样的温度下，花蕾和头状花序通常生长不均匀，虽然可以完美食用，但看起来却与西海岸西兰花不一样。“这根本不适合销售;您永远不会在商店中看到它，”比约克曼说。

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