出国前， Carol 在一家五星级酒店担任酒吧实习服务员。每天， Carol 都担心自己的服务不到位，害怕自己会出错。 “ 既然喜欢这个行业，就希望做得更专业。 ”Carol 决心要去瑞士留学，学习真正的酒店管理。

现场面试当场入学

2002 年， Carol 在报纸上看到了瑞士酒店管理学院的校长来中国招生的消息，就和妈妈一起预约了现场面试的名额。面试现场，许多家长都前来咨询关于留学瑞士、酒店管理专业的真实情况。而 Carol 则直接由该学校的招生校长进行英语面试，面试的问题相对简单：你的学习经历，你为什么选择瑞士，你的英语水平如何 …… 短短 15 分钟后， Carol 已经拿到了瑞士校方传真过来的入学通知书。在缴付了订金后， Carol 得到了校长签署的入学通知书。 2 个月后，她已经拿到了所有前往瑞士的通行证。 2002 年初，想去瑞士留学，就是那么简单的一件事情。对于一心想留学瑞士的 Carol 来说，只感觉到两个字 ——— 幸运。

IELTS+TOFEL 双保险

第一次出国的 Carol ，与同行的另一位学生，一起被学校的车子从机场接到位于洛桑附近一个叫 Vevey 的小城市。当天晚上， Carol 一夜没睡好。因为想家、还有对明天的莫名担忧 ……Carol 在出国前参加了 IELTS 和 TOFEL 课程的学习，这让她成功地通过了瑞士酒店旅游管理学院语言的考核，直接开始大学一年级的课程。当时学校已经开学， Carol 到了瑞士的第二天就开始正常上课。那天早上 8 ： 30 分， Carol 穿上了自备的制服，上了第一堂餐厅服务课程。老师让学生之间互相进行角色模拟练习，而训练的内容主要是：如何为客人点餐，如何为客人上餐，等所有餐厅服务的流程和标准。虽然曾有过类似的工作经历，可这是她第一次接受如此专业的培训。专业的英语词汇听上去还有些陌生，但是在 Carol 心里，自信正在一步步加强。

教你如何做蛋糕

Carol 最喜欢厨房课，从来没有机会亲自为客人下厨的她，第一次有机会为 “ 客人 ” 准备餐点。在酒店旅游管理学院的日常学习、生活中，学生们无时无刻不是 “ 客人 ” 和 “ 服务者 ” 。每个班级的学生轮流担任不同的角色。比如，这个班的学生今天上课的内容是做蛋糕，另一个班上的学生就是酒店的客人，负责品尝美食，做同学们的小白鼠。小女生 Carol 最喜欢的就是做蛋糕和冰淇凌。做蛋糕首先要学会材料的调配，记住比例，然后在表面刷上黄油。制作蛋糕最关键的，则是如何 “ 烤 ” 。一个蛋糕制作的成败，也就在烤的火候上。中午吃饭的时候，同学之间还会互相评价， “ 今天的蛋糕外面烤焦了 ……”“ 蛋糕不够松软噢! ”

在所有的甜点中， Carol 最拿手的是制作泡芙。将刚烤好的泡芙中间用小刀割开，加入自己调配的炼乳，然后放进冰箱冷冻。让 Carol 最有成就感的，就是将泡芙装盘，看 “ 客人 ” 分享后的满足感。

考试遇到牛舌

学生厨艺也被列为酒店管理专业学生考试的一部分。比如，看似制作起来省时省力的鸡蛋卷和炒饭就是考试内容之一 , 老师和学生一起从食物的外观及口味进行评分。一次考试， Carol 遇到的食材是牛舌。从未见过血淋淋牛舌的 Carol 顿时傻了眼，怎么才能将这么恐怖的东西煮出美味来?她拼命回想平时老师上课时所提到的调味方法。似乎记得：牛身上每个部位的肉质都不一样，所以烹饪方式也都不相同。有的肉质部分适合炒，有的则只可以蒸煮。于是， Carol 先将牛舌煮熟，去除牛舌表面的白皮，接着切片，加调料蒸煮。果然，众人对牛舌的评价颇高。

在瑞士留学了近 3 年，除了理论课程之外， Carol 还像其他留学生一样 打工 赚取生活费。 2005 年， Carol 毕业回国后，在上海一家五星级酒店找到一份工作，依旧从头开始，在酒店的每一个部门实习工作。相比 3 年前的自己， Carol 觉得现在的她更明确自己想要什么，也不再害怕犯错。因为她已经接受过最专业的培训，熟悉酒店工作的各个环节，她有自信能将工作做到最好。