姜冕，大连人，25岁，留学瑞士4年，能说一口流利的英语和德语；“海归”盛名之下，她的身份却是餐饮服务员，月工资800元。较之当年40多万元的留学学费，现在的收入，让人听起来未免大跌眼镜。然而回国后不久，姜冕就捧得“大连金牌明星餐饮服务员”桂冠，并被授予“大连五一奖章”，晋升为国家工人技师，在大连数以十万计的服务员大军中，姜冕是第一人。

　　 一个在国外留学4年的女大学生，回到大连后甘愿从餐厅服务员做起，成为大连首个职业大学生服务员。“当服务员不掉价，能让我积累更多实践经验。”25岁的姜冕心直口快。

　　留学只为当好服务员

　　 姜冕是地道的大连人，高中毕业后到大连宾馆当餐厅服务员。由于缺乏专业知识技能，凡事认真的她总觉得自己做得不是很好。4年前，姜冕辞去工作，只身来到瑞士，在班纳迪克国际学院攻读酒店管理专业，4年的学费加起来共计40多万元。“我去国外学习的初衷很简单，就是想回来当个好服务员。”

　　 刚到瑞士学习时，姜冕遇到了很多困难。当地通用德语，她一句也听不懂。老师边画图边演示，她在心里悄悄猜内容，或是跟在同学后面端盘子递酒杯。实践课上，每位学生前面都有一张桌子，上面有刀叉、碟子、甜品勺、酒杯。别看东西不多，讲究可不少――刀叉中间放碟子、甜品勺在碟子正上方、酒杯在叉的上方略微倾斜。姜冕补充介绍：“叉和盘子距离得一指宽，盘子边和桌边距离一指宽；叉头向上，刀头向左，勺柄向右；四个酒杯按顺序排列，分别装有水、白酒、粉红葡萄酒、红酒……”老师都是澳大利亚的资深酒店人，只用目测，就知道学生有没有差错。光这个摆台，姜冕就学了8个月，不停被PASS，不停重来，其中的枯燥可以想象。

　　 “国外的餐厅真像《五星大饭店》里演的那样，煎蛋分一面煎和双面煎，煮蛋分一分钟、三分钟和五分钟，这些规矩还有很多。西餐是用餐前繁琐，工作做在前面，上菜后基本上就不需要服务了；中餐是用餐时繁琐，服务员要盛菜添汤。但总的来说，较之本土，还是国外的酒店程序多。”姜冕说。

　　在瑞士实习月赚1.2万

　　 留学时，每学习半年后就实习半年，实习工资最多为每月2000瑞士法朗，合人民币1.2万元。“在国外，服务员是白领，很受尊重。夏天身着白色衬衫，打着领结；冬天加一件黑色西服外套，特别职业。那儿的服务员温文尔雅，会微笑着跟你介绍各种酒的名字、产地、年代、口感，会调控飘浮在空气里的轻音乐，会在拿到小费后毫不做作地说声谢谢……”瑞士生活品质很高，当地人起步工资就要4000瑞士法朗，所以，很多留学生的理想就是留在那儿。

　　 “晚上7点后，学校宿舍楼就空了，大家都忙着找工作。”姜冕说，当地的规定是，19时以后持学生卡坐火车免费。因为取得瑞士的长久居留权很难，有的同学嫁给当地人结婚生子，有的同学转战美国、加拿大等等。那一年，和姜冕同去留学的有20多人，只有两人回来了，其中一个是姜冕。

　　 “我一个人在国外总觉得孤单，还是回来好。对比海外，国内酒店业发展空间很大，我有信心在国内也能做得好。”她说这话时，很认真。

　　回国月赚800元也知足

　　 今年8月，姜冕怀揣酒店管理专业的大学文凭回到大连宾馆工作，不久，大连举办2007年餐饮职业技能大赛，她顶着“海归”的名头参加，颇受瞩目。名头归名头，能参赛的都是高手，设计作品时，姜冕着实动了一番脑筋。最后，她在婚宴主题的餐桌上，用底碟、骨碟、筷子、勺子、白酒杯拼了五只蝴蝶，怒放在餐桌中央的绚烂花艺也出自姜冕之手。刚一成型，这个另类的“蝶恋花”就被现场所有人叫好。

　　 姜冕表示，“我有一些新想法就会跟领导沟通。比如擦杯子这一项，国内是在宴会前擦。如果9点接到指令去准备11点的宴会，服务员要烫桌布、摆器皿，很仓促；而国外是事先做好，现用现取。我跟经理提了这个小意见，饭店就按照我的想法改革了。用餐时，中西差距很大，尤其是国外的细节服务特别到位。我会吸取国外的好经验，逐渐融合在现在的工作中。”记者感慨，这个女孩年龄不大，却很懂得工作方法。

　　 留学回来后刚上岗时，她是普通服务员，短短俩月，就因表现突出被调到宴会部，服务贵宾。每个月800元的收入的确不多，姜冕却说够用了。上两天白班休一天，每个白班工作12个小时，“花钱机会很少，所以工资上我不烦心。”一些朋友把她介绍到其他大酒店做领班、经理，都被她婉言谢绝，“我还缺少实践经验，还需要多学习，而基层服务员是最好的学习机会。”不骄傲也不骛远，姜冕的这种淡定的心态更让人钦佩。